扁桃仁片加工工藝:

1.杏仁從樹(shù)上搖下來(lái)，裝箱運輸大約需要40道工序。首先，有專(zhuān)門(mén)的收果機將搖樹(shù)機搖下來(lái)的豆莢掃成堆，送到車(chē)間。扁桃仁片經(jīng)過(guò)脫莢、脫殼、除枝、草棍、碎殼等工序后分離。

2.分離的杏仁裝在許多一噸容量的大木箱里等待分揀。在人工分揀車(chē)間，有6條方形金屬管道連續將杏仁送到6條生產(chǎn)線(xiàn)，每條生產(chǎn)線(xiàn)有3名女工。他們必須挑選不合格的杏仁（如破碎的杏仁、不完整的表皮和漏出的白果肉）。

3.車(chē)間質(zhì)量監督員隨時(shí)從手工分揀的杏仁中提取樣品進(jìn)行檢查，并保留樣品供美國食品藥品管理局檢查。磁鐵設備安裝在每個(gè)管口，以吸收可能與杏仁混合的金屬。

4.分揀后，扁桃仁片一般存放在箱柜、筒倉或其他大容器中。保證杏仁質(zhì)量的關(guān)鍵是把杏仁存放在涼爽干燥的環(huán)境中。高溫高濕會(huì )顯著(zhù)降低杏仁質(zhì)量，縮短保質(zhì)期。

5.如果保存在0攝氏度到5攝氏度，相對濕度小于50%，整個(gè)帶皮杏仁可以存放兩年，質(zhì)量基本不會(huì )改變。如果是油炸或烘烤杏仁制品，應避免陽(yáng)光直射，因為它們是在高溫下生產(chǎn)的，因為陽(yáng)光直射會(huì )導致杏仁表面暗淡發(fā)黑。此外，為了避免接觸氧氣，可以選擇充氮或真空包裝。一些成品杏仁還應根據客戶(hù)要求進(jìn)行去皮、切片、切碎等精加工。

6.成品杏仁按尺寸、形狀等標準可分為8個(gè)等級，銷(xiāo)售價(jià)格也不同。比如糖果廠(chǎng)用杏仁做輔料，喜歡要小杏仁；中東進(jìn)口商喜歡大的；我國喜歡中等水平的。消毒后，分級合格的成品杏仁分為一噸大包裝和50磅小包裝，等待運往奧克蘭口岸出口到世界各地。

巴丹木喜歡地中海氣候，溫度高，日照長(cháng)。加州中部是世界上為數不多的能夠成功商業(yè)化種植巴丹木的地方之一。巴丹木是加州第二大經(jīng)濟作物。加州大部分巴丹木果園種植面積不超過(guò)100英畝，近90%為家庭農場(chǎng)，其中不少由第三代或第四代家庭成員管理。