從原料來(lái)說(shuō)，西微雅開(kāi)心果醬選用的是伊朗碧綠開(kāi)心果仁，選用優(yōu)質(zhì)碧綠開(kāi)心果仁嚴格挑選原料是保證綠開(kāi)心果醬高品質(zhì)的關(guān)鍵。開(kāi)心果仁本身富含堅果營(yíng)養中的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素，是上等的堅果制品。從品嘗感覺(jué)來(lái)說(shuō)，顏色自然，有特征的堅果香氣和味道，口感柔軟無(wú)顆粒感，狀態(tài)介于凝凍和粘稠流體之間，便于涂抹的是好開(kāi)心果醬。西微雅綠開(kāi)心果醬從產(chǎn)品研發(fā)上滿(mǎn)足了烘焙需求，作為烘焙原料更好的被烘焙行業(yè)所青睞。

如何判斷開(kāi)心果醬的好壞？現在市面上開(kāi)心果醬產(chǎn)品比較亂，例如分裝桶簡(jiǎn)單標簽，這種是嚴格不能選用，沒(méi)有資質(zhì)也沒(méi)有衛生安全保障更不用談品質(zhì)保障了。第一選用原裝的有資質(zhì)的正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的，第二在對比哪種產(chǎn)品的品質(zhì)更優(yōu)，就要從產(chǎn)品本身狀態(tài)、顏色、味道可以簡(jiǎn)單判斷，也可以進(jìn)行儀器的測試檢測，大多數我們看到產(chǎn)品進(jìn)行感官的判斷就從狀態(tài)、顏色和味道來(lái)判斷的。1、品質(zhì)較好的開(kāi)心果醬的狀態(tài)是有些凝固的流動(dòng)性并不強，不同的堅果研磨出醬的狀態(tài)是有很大差別的，開(kāi)心果醬的本身是有凝固性。2、看產(chǎn)品外觀(guān)的顏色是深綠色的并不是翠綠色的，從碧綠開(kāi)心果仁的顏色就能判斷出真實(shí)的綠色應該是什么顏色，在烘焙應用上被喜愛(ài)是因為調和出來(lái)的顏色是亮綠色的，這就是綠開(kāi)心果醬神奇的地方。3、香味上更好判斷了，打開(kāi)桶就能聞到很濃郁的開(kāi)心果的堅果香氣就對了，香味是否濃郁這也是生產(chǎn)廠(chǎng)工藝和選用原料差別的地方，堅果醬要的就是最大程度的保留堅果的香味。

聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；品其味，嘗試少量開(kāi)心果醬并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及甜、甘是否協(xié)調，余味的有無(wú)及長(cháng)短。低檔劣質(zhì)開(kāi)心果醬一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙。 取一勺開(kāi)心果醬放在食物上，然后聞聞發(fā)出的氣味清香如氣味發(fā)香發(fā)甜，則為品質(zhì)極佳的開(kāi)心果醬；氣味苦臭，則為劣質(zhì)。判斷開(kāi)心果醬的還有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，加入水，看水溶性，無(wú)懸浮物和沉淀物以及在水中的顏色是清澈透亮的這樣在烘焙使用中顏色肯定是好的，