加了煉乳的牛奶卷，奶香十足，柔軟香甜，早餐再搭配一杯牛奶，營(yíng)養又健康~

煉乳牛奶卷的用料

高筋面粉200克，細砂糖18克，奶粉8克，牛奶130克，煉乳30克，酵母3克，鹽2克，黃油20克

煉乳牛奶卷的做法

步驟1:把除黃油和鹽外的面團食材，放入廚師機桶內（預留部分液體再慢慢添加）

步驟2:開(kāi)1-2檔，混合成團，轉3檔揉到面團可拉出粗膜，破洞鋸齒邊的狀態(tài)

步驟3:加入軟化的黃油和鹽，開(kāi)2檔揉至黃油被吸收后，再轉3檔，揉至可以撐出薄膜的狀態(tài)

步驟4:將面團收圓，放在容器里，蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大，用手指粘粉戳洞不回縮不塌陷即可

步驟5:取出發(fā)酵好的面團，按壓排氣，均分成6份，依次滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘

步驟6:取一個(gè)松弛好的面團，搟成橢圓形，翻面

步驟7:左右兩邊向中間折疊

步驟8:再次搟長(cháng)搟寬些，壓薄底邊

步驟9:從上往下卷起，捏緊收口

步驟10:全部做好后有間隔的擺放在烤盤(pán)上，放在溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大（可放進(jìn)烤箱發(fā)酵，底下放碗熱水增加濕度）

步驟11:在發(fā)酵好的面團表面篩一層薄薄的面粉，用刀片劃出刀口

步驟12:放進(jìn)預熱好的烤箱中，上火180℃下火170℃烘烤16分鐘。上色滿(mǎn)意，記得及時(shí)加蓋錫紙

步驟13:柔軟香甜

步驟14:早餐搭配一杯牛奶，營(yíng)養又健康

煉乳牛奶卷的烘焙技巧

1.面粉吸水性不同，可先預留部分液體再添加2.每個(gè)烤箱溫度都不同，溫度時(shí)間僅供參考3.如果室溫高，可以把液體和揉面桶都冷藏后再用，揉面的時(shí)候注意控制面團溫度4.如果放進(jìn)烤箱發(fā)酵，要記得提前取出給足時(shí)間預熱烤箱5.烤完后出爐冷卻至手溫，密封保存好