許多朋友問(wèn)：美國的大杏仁和我國新疆的巴丹木是一樣的嗎？我聽(tīng)說(shuō)美國的大杏仁營(yíng)養價(jià)值很高，扁桃仁也很高嗎？美國的扁桃仁好還是我國的扁桃仁好？扁桃仁和真正的杏仁有什么區別？

美國大杏仁不是杏仁，而是扁桃仁的說(shuō)法引起了很多騷動(dòng)。許多朋友問(wèn)：美國大杏仁和我國新疆的巴丹木是一樣的嗎？我聽(tīng)說(shuō)美國大杏仁營(yíng)養價(jià)值高，扁桃仁高嗎？美國的扁桃仁好還是我國的扁桃仁好？扁桃仁和真正的杏仁有什么區別？

我查了很多相關(guān)資料，這里就一一回答大家。

1.大杏仁是什么植物的果實(shí)，和巴丹木是什么？

所謂美國大杏仁，英文名為almond，是扁桃的種子。扁桃和杏原本是植物學(xué)分類(lèi)中的親戚，種子看起來(lái)有點(diǎn)像，但是扁桃仁大一點(diǎn)，心形拉長(cháng)，而杏仁小一點(diǎn)，心形。我不知道這個(gè)產(chǎn)品進(jìn)入我國時(shí)為什么要翻譯成大杏仁。

2.扁桃仁的營(yíng)養價(jià)值高嗎？美國產(chǎn)品和我國產(chǎn)品有什么區別？

扁桃仁不僅香甜可口，而且具有很高的營(yíng)養價(jià)值。關(guān)于美國杏仁的營(yíng)養價(jià)值，有很多商業(yè)宣傳，但我國國內扁桃仁的營(yíng)養質(zhì)量，恐怕人們不知道。

1999年對我國新疆采摘的扁桃仁的測示，國產(chǎn)扁桃仁(巴丹木)的粗蛋白含量為28%，脂肪含量為55%，單不飽和脂肪酸的比例高達71%，堪比橄欖油。其亞油酸含量為20%，不飽和脂肪酸占92%。

如果從蛋白質(zhì)氨基酸的分析來(lái)看，巴丹木的一個(gè)限制氨基酸是賴(lài)氨酸，它也含有低硫氨基酸，但精氨酸。色氨酸特別豐富，亮氨酸。異亮氨酸。銥氨酸的含量也很高。它的氨基酸化學(xué)成分（AAS）略高于核桃，但明顯低于動(dòng)物性食品。這表明，用扁桃仁代替富含賴(lài)氨酸的食物，如肉、蛋奶和其他食物是不可取的。然而，由于精氨酸對人體血管擴張具有重要意義，亮氨酸等支鏈氨基酸也促進(jìn)了人體肌肉的合成。在不缺乏動(dòng)物性食品的情況下，巴丹木的氨基酸組成不是現代人保健的缺點(diǎn)，甚至有優(yōu)勢。

從微量營(yíng)養素的角度來(lái)看，國產(chǎn)扁桃仁的維生素B2和維生素E含量特別豐富，高于花生、核桃等堅果?？κ采a(chǎn)的巴丹木的測量表明，鉀、鈣、鎂和鐵、鋅的含量也很高。維吾爾族認為巴丹木具有很強的作用。據說(shuō)扁桃仁應用于60%的維吾爾族藥物配方中，這可能與其氨基酸組成特征和微量元素含量有關(guān)。