美國加州扁桃仁  

英文名稱(chēng)：Almonds

別名：Baadaam

中文名：巴旦木

巴旦木是Baadaam的音譯

民間外號：

大杏仁/巴旦杏/扁核桃/巴旦姆

主要產(chǎn)地：

全球80%的扁桃仁產(chǎn)于美國加州  

西微雅-加州扁桃仁-烘烤整粒
扁桃仁的世界年總產(chǎn)量在120萬(wàn)噸左右，居世界四大干果（扁桃、核桃、腰果、榛子）之首。美國是從歐洲引進(jìn)的扁桃種植技術(shù)，并大力發(fā)展其良種豐產(chǎn)栽培，目前栽植面積約14萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量大約90余萬(wàn)噸，可謂后來(lái)者居上。美國扁桃仁產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的80％左右，居世界各國之首，出口94個(gè)國家和地區，其出口的扁桃仁在中國稱(chēng)為“美國大杏仁”-官方已正名為扁桃仁。 

↑在那桃花盛開(kāi)的地方-扁桃仁花季↑

在中國，很久以前并沒(méi)有扁桃仁種植，是絲綢之路的駝隊把它從波斯地域，帶到中國落戶(hù)。中國的新疆地區夏季氣溫高，雨水稀少、土壤疏松、光照時(shí)間長(cháng)、日夜溫差大，得天獨厚的自然條件使扁桃仁長(cháng)得格外茂盛。扁桃樹(shù)最高可達8米以上，其樹(shù)冠形似桃樹(shù)，果實(shí)皮薄肉少，成熟后皮裂而核出；核大小似桃核，色如奶油，仁似月牙，甜香味美。

美國加州扁桃樹(shù)上的果莢

扁桃仁營(yíng)養非常豐富，一盎司扁桃仁（約23-27顆，1盎司=28.35克，1磅=16盎司）含有約6克蛋白質(zhì)、4克膳食纖維、75毫克鈣、7.4毫克維生素E、0.3毫克維生素B2及1毫克煙酸。19世紀在西班牙、意大利等國視扁桃仁為貴族食品-經(jīng)常吃扁桃仁，可算是貴族生活

扁桃仁其特點(diǎn)是果仁尖端偏歪，顆粒要比普通山杏仁大許多，是上好的營(yíng)養滋補品，在很多種植地區，當地百姓都稱(chēng)之為“寶果”-高貴神奇，用于制作糕點(diǎn)、糖果、營(yíng)養配餐、罐頭，也可直接食用，醫學(xué)研究和臨床證明，扁桃仁具有滋陰補腎、明目健腦、健脾養胃、抗癌防癌等多種功能，廣泛用于腫瘤、冠心病、高血壓、肺炎、支氣管炎、糖尿病、佝僂病、胃炎等疾病的防治，也可用于高級化妝品的生產(chǎn)。扁桃樹(shù)一般種植后兩三年即可掛果，進(jìn)入盛果期。盛果期長(cháng)達30年以上-健康長(cháng)壽，盛果期株產(chǎn)干果仁6～15公斤，畝產(chǎn)400～600公斤。每逢收獲的季節，果園里的扁桃仁由綠變黃微帶紅暈、開(kāi)始干裂成熟時(shí)，人們就絡(luò )繹不絕地前去采摘。

扁桃仁(Almonds)是一種營(yíng)養密集型健康零食，含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、胡蘿卜素，比其他堅果營(yíng)養會(huì )多。據化驗，扁桃仁內含有植物油55－61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10－11%，并且含有少量的維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。每日睡覺(jué)前細嚼十余粒，開(kāi)水沖下，長(cháng)期食用，夜間能通宵熟睡無(wú)夢(mèng)，身體抵抗力顯著(zhù)增強，保持身強體壯。扁桃仁有清肺、解饑、散寒、驅風(fēng)、止瀉之性能，通常用作止咳去痰，是支氣管炎、哮喘、還可治胃腸炎和酸堿中毒等。

美國食品藥品監督管理局對23顆加州扁桃仁的營(yíng)養數據標簽表明，它們含有6.4克蛋白質(zhì)，3.7克膳食纖維，14.8克脂肪，7.9毫克維他命E，9.3克油酸，3.6克亞油酸，80毫克鎂。23顆，為什么？23顆約等于1把，醫生的建議恰恰是，每天1把扁桃仁有利于心臟健康-每天一把，通俗易記。而一把加州扁桃仁的維生素E含量，達到了人體每天所需維生素E的一半。扁桃仁的出仁率達70-80％，含油量達60％，不但是珍貴的干果，而且是營(yíng)養高度濃縮的珍品。果仁含脂肪47％-61％，粗蛋白28％，大大高于仁用杏（24.9％），核（15.4%），其中18種氨基酸含量24.1％，8種人體必須的氨基酸占氨基酸總量的28.3％，其總量高于核桃和雞蛋。人體必需的氨基酸中纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉。

美味又營(yíng)養的加州扁桃仁，

好吃千千萬(wàn)，吃法萬(wàn)萬(wàn)千：

可以烘烤，Roasted Almond  

可以磨粉，Almond Chop  

可以切片，Almond Slice  

可以切條，Almond Sliver  

可以切丁，Almond Dice  

可以剁碎，Almond Chop  

可以磨醬，Almond Sauce   

在那桃花盛開(kāi)的地方 

有位好姑娘  

她讓粒粒飽滿(mǎn)的扁桃仁 

漂洋過(guò)海來(lái)到中國 

在美麗的青島 

有家西微雅 

他將香脆的扁桃仁  

化作一片美味和芬芳  

有金燦燦的扁桃仁片烤面包  

有顆粒酥脆的烤扁桃仁碎冰淇淋  

有香濃醇厚的烤扁桃仁條蛋糕  

有繽紛多彩的扁桃仁沙拉  

有飄香的扁桃仁披薩 

有甜美精致的馬卡龍 

有細膩的扁桃仁醬抹茶 

有每日堅果混合果仁的脆爽 

美國加州扁桃仁 

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